Machine Automatique De Ligne De Traitement De Production De Pâte De Tomate
La ligne de production de pâte de tomate comprend : nettoyage de la tomate→séchage de la tomate→préchauffage de la tomate→broyage de la tomate→concentration sous vide→pasteurisation→mise en conserve de la pâte de tomate→stérilisation par pulvérisation en tunnel→séchage de la machine→impression→emballage.
La ligne de production de concentré de tomates peut produire du concentré de tomates à 28-30%, 30-32%, 36-38% à partir de tomates rouges mûres après les avoir écrasées, pulpées, enlevées la peau et les graines et autres substances grossières et dures, et finalement à travers le grand tambour aseptique est emballé en concentré de tomates de 220L, qui a une durée de conservation de 1-2 ans. Elle est souvent utilisée comme condiment de cuisson pour le poisson, la viande et d'autres aliments.Nous pouvons fournir une ligne de production de concentré de tomate selon les besoins du client, et également fournir un ensemble complet de ligne de production de concentré de tomate, projet clé en main qui intègre la conception de la ligne de production, la fabrication, l'installation et la mise en service selon la situation spécifique.
Matière Première
Choisissez des tomates fraîches avec un contenu solide de plus de 4.0% comme matière première, et la maturité de la tomate doit atteindre plus de 90%. La teneur en matière solide de la tomate est inférieure à 4,0 %, ce qui n'est pas propice à la concentration et à la transformation du concentré de tomate. Il faut plus de vapeur pour évaporer l'eau contenue dans les tomates fraîches, ce qui augmente le coût de transformation du concentré de tomate.
Broyage Des Tomates
L'écrasement signifie que la tomate est chauffée rapidement et uniformément pendant la précuisson, et l'épépinage consiste à éviter que les graines ne soient brisées pendant le battage, et si elles sont mélangées à la pulpe, elles affecteront la saveur, la texture et le goût du produit. D'autre part, les tomates broyées peuvent non seulement améliorer l'onctuosité de l'aliment, mais aussi améliorer le rendement en jus de la pulpe de tomate.
Préchauffage De La Tomate
Le préchauffage consiste à chauffer rapidement la purée de tomate après le broyage et l'égrenage à 85°C~90°C pour inhiber l'activité de la pectine lipase et de la lacturonidase abondante, afin d'empêcher la substance pectine de se déprécier et de se dénaturer, et de réduire la viscosité de la sauce. degré et l'étalement.
Conditionnement De La Pâte De Tomate
Le corps de sauce concentré doit être chauffé à 90℃~95℃ et ensuite mis en boîte. Les récipients comprennent des boîtes en fer blanc, des sacs en plastique en forme de dentifrice, des bouteilles en verre et des gobelets en plastique existants ou des tubes en plastique en forme de dentifrice, qui sont emballés avec de la sauce tomate comme assaisonnement. L'évent est scellé immédiatement après la mise en conserve.
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