Qu'est-Ce Que La Technologie De Friture Sous Vide Pour Les Fruits Et Légumes

La technologie de friture sous vide est une méthode de friture des fruits et légumes à basse température à l'aide d'une friteuse sous vide. Une friteuse sous vide permet d'éviter la perte de nutriments, qui est fréquente lors de la cuisson ou de la friture d'aliments à haute température. La couleur, la consistance et la saveur des aliments sont bien préservées. Ce procédé de friture conserve les aliments plus longtemps, contient moins d'huile et est plus sain que les autres types d'aliments frits.

Elle s'effectue sous une pression subatmosphérique. La friture sous vide modifie la couleur, l'apparence, la texture et la composition d'un produit, ce qui le rend plus attrayant pour les consommateurs. Les fruits et les légumes ont été reconnus comme ayant une large applicabilité à cette technologie.

A Quoi Sert Une Friteuse Sous Vide ?

La friteuse sous vide est principalement composée d'un réservoir de friture sous vide, d'un système de chauffage de l'huile, d'un système de vide, d'un système de stockage et de remplissage de l'huile, d'un système pneumatique, d'un système de déshuilage automatique et d'autres systèmes. C'est une machine à frire qui intègre la friture, le déshuilage, la déshydratation et la filtration de l'huile pour traiter sous vide les fruits et légumes, les fruits de mer, les produits carnés, etc.

Certains systèmes de friture sous vide intègrent une méthode de centrifugation de l'échantillon à frire à l'intérieur de la chambre de friture. Dans le cas de la friture sous vide, ce problème est exacerbé par l'étape de pressurisation, qui provoque une augmentation rapide de la pression dans l'espace poreux, forçant la plupart de l'huile de surface à entrer dans l'espace poreux du produit. Par conséquent, la friture sous vide nécessite un mécanisme de dégraissage pour réduire l'absorption excessive d'huile à la surface du produit.

La Friture Sous Vide Est-Elle Saine ?

Avec l'amélioration du niveau de vie, la nutrition, la commodité, la sécurité et l'écologie sont les tendances actuelles du développement de la production alimentaire. La demande des consommateurs en matière d'aliments à grignoter ne se contente plus des besoins les plus élémentaires tels que le bon goût, l'hygiène et la qualité de l'emballage. Les avantages fonctionnels et le plaisir spirituel des produits de fritures de fruits et légumes de la friteuse sous vide répondent tout simplement aux besoins des consommateurs.

- Réduction de la teneur en huile des produits frits ;

- Maintien de la couleur et de la saveur naturelles du produit ;

- Moins d'effet négatif sur la qualité de l'huile ;

- La friture sous vide est bonne pour certains fruits ou légumes à forte odeur, comme le durian. Comparé au durian frais, le durian frit sous vide est moins désagréable et plus facile à transporter.

- La friture sous vide peut être utilisée pour frire des fruits et des légumes frais à haute teneur en sucre pour une variété d'en-cas. Le sucre est brûlé avant que l'eau ne soit retirée du fruit.

Ce qui précède est une introduction à la friture sous vide. Si vous souhaitez créer une entreprise de friture sous vide, vous pouvez nous laisser un message et nous vous fournirons des machines et des solutions adaptées à vos besoins. Assurez-vous de produire des chips de fruits et légumes qui répondent aux goûts des consommateurs.